Flanksteak

Beschreibung

Das Flanksteak wird aus der Dünnung, dem Bauchlappen, geschnitten. Anders als ein Rumpsteak hat das Flanksteak lange Fleischfasern und sollte daher nach der Zubereitung zuerst mit der Faser längs halbiert und danach gegen die Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten werden. Das Flanksteak wird für mindestens zwei Wochen nass gereift.