Rinderfilet
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Das zarteste Teilstück bei jedem Rind ist das Filet. Das Filet stellt einen sehr wertvollen Cut dar, denn dieser feinfaserige Muskel wird zu Lebzeiten kaum beansprucht. Das gibt ihm seine außergewöhnliche zarte Konsistenz. Das Filet wird eine Woche trocken im Rücken gereift und anschließend eine Woche nass gereift. Somit steht einem krönenden Höhepunkt nichts mehr im Wege.
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Beschreibung
Das zarteste Teilstück bei jedem Rind ist das Filet. Das Filet stellt einen sehr wertvollen Cut dar, denn dieser feinfaserige Muskel wird zu Lebzeiten kaum beansprucht. Das gibt ihm seine außergewöhnliche zarte Konsistenz. Das Filet wird eine Woche trocken im Rücken gereift und anschließend eine Woche nass gereift. Somit steht einem krönenden Höhepunkt nichts mehr im Wege.
Aufbewahrung:
3 Tage bei +7°C im Kühlschrank
Zutaten
Rindfleisch
Nährwerte
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 507 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 121 kcal |
| Fett | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 0,1 g |
